За два месяца вы пройдёте 16 тематических модулей и в итоге приготовите около 50 десертов. Среди тем:
работа с основными компонентами: тесто, кремы, желе, шоколад;
техники меренги и аэрирования;
создание популярных десертов: «Медовик», «Наполеон», макарон, чизкейк «Нью-Йорк», тирамису, муссовые пирожные (например, «Лайм-маракуйя»);
организация рабочего места с учётом санитарных норм;
закупка ингредиентов и инвентаря, их хранение;
комбинирование и замена ингредиентов в рецептах;
основы фудпейринга, декор (в том числе из изомальта и сахара);
разработка собственного рецепта и дизайна десерта для тематического праздника (финальный проект: двухъярусный торт, его съёмка и презентация заказчику);
развитие личного бренда: как продвигать услуги, общаться с клиентами.
